У одной кухни-призрака Мериды много названий

Jul 19, 2023

Если вы заказываете еду через приложение для доставки, у вас может сложиться впечатление, что к западу от Центра появляется множество новых ресторанов. Но ваш бургер MrBeast, пицца Crunch и тосты с авокадо Avocalia на самом деле происходят из одного и того же места.

Это связано с тем, что во время пандемии популярность кухонь-призраков, также называемых виртуальными кухнями, темными кухнями и облачными кухнями, возросла.

И в Мериде есть большой. Компания Foodology работает под названиями Bamboo Wok, Brunch & Munch, Freshlab, The Crunch Pizza, Burritos & Co. и Avocalia, а также под другими названиями. Здесь есть как минимум три бренда гамбургеров. Get Smashed Burger конкурирует с двумя знаменитостями: MrBeast Burger, названным в честь чрезвычайно популярного американского YouTube-блогера, и Dembow от Мелумы, колумбийского рэпера.

Логотип каждого имеет свой внешний вид и настроение. Но хотя в приложении они выглядят как разные рестораны, на самом деле они находятся под одной крышей, в торговом центре на Авенида Хасинто Канек.

Колумбийская компания Foodology была основана в 2019 году — незадолго до вызванного пандемией бума доставки еды из ресторанов. В Интернете они заявляют, что «распространяют ресторанные бренды по всей Латинской Америке».

Фудология, по-видимому, тоже тратит деньги, чтобы попасть в число поисковых запросов. Поиск Rappi по запросу «huevos motuleños» привел к тому, что два ресторана для завтрака оказались наверху, но ни один из них не продавал huevos motuleños. Поиск по запросу «тосты с авокадо» включал два их бренда, которые продавали одно и то же и вытесняли с экрана местные независимые рестораны.

В то время как рестораны снова обслуживают в собственных обеденных залах, кухни-призраки по-прежнему становятся все более популярным вариантом в приложениях для доставки еды, таких как Rappi и Uber Eats.

В отличие от кухонных групп, которые привлекают существующие рестораны, Foodology создает свои собственные бренды и меню с нуля на основе данных о потребителях, собранных на основе получаемых ими заказов. Они изучают, сколько раз посетитель возвращается и почему.

Тенденция к созданию кухонь-призраков может стать коренным изменением в Мексике, где большинство ресторанов находятся в независимой собственности.

По данным Statista, мировой рынок виртуальных кухонь в 2019 году оценивался чуть более чем в 43 миллиарда долларов, а к 2030 году он может вырасти до 71,4 миллиарда долларов.

Эта тенденция также может представлять возможности для местных независимых операций или небольших сетей, которые видят светлое будущее в формате только доставки. Существующие традиционные рестораны также могут объединиться с одной из нескольких компаний, специализирующихся на разработке и продвижении кухонь-призраков. Было указано, что недавний заказ от Bostons был сделан с виртуальной кухни, а не из одного из их ресторанов с полным спектром услуг в Мериде.

По данным Business Insider Mexico, Foodology требуется шесть недель, чтобы пройти путь от поиска кухонного места до фактической продажи еды через Интернет.

Обзор журнала Yucatán Magazine отправляет заголовки на ваш почтовый ящик каждую неделю. Отписаться в любое время.