JHLA представляет фирменный ресторан UKA в Голливуде

Jan 01, 2024

Новости - 06.08.2023

Сосредоточившись на кулинарном искусстве Кайсэки, UKA закрепит за собой престижное пространство JAPAN HOUSE в Лос-Анджелесе с новой концепцией постоянного ресторана, откроется в июне

ЛОС-АНДЖЕЛЕС – 8 июня 2023 г. – Возвышение искусства кайсэки. В преддверии своего пятилетнего юбилея в Голливуде JAPAN HOUSE Los Angeles объявляет о дебюте UKA, тщательно продуманного нового ресторана, переосмысливающего пространство шкатулки для драгоценностей знаменитого культурного центра, расположенное высоко над Голливудским бульваром.

UKA, откроется в своем новом постоянном доме на территории JAPAN HOUSE в Лос-Анджелесе 8 июня. UKA представляет высокую кулинарную традицию кайсэки, состоящую из замысловатого японского ужина из нескольких блюд, на современный вкус с изысканным меню омакасе, которое стремится захватить особая сущность времени, места и самое лучшее из японской кухни. В UKA традиция маленьких тарелок кайсэки оживает не только через продуманное межлокальное меню, но и через сам опыт, передавая деликатный и запоминающийся подход к качеству, вдохновению и вкусу, задействуя все чувства на этом пути. Это дань уважения красоте японской кулинарной культуры и ее многогранности, а также путешествие по ее вечным обычаям. Название «УКА» было вдохновлено «Уканомитама-но-Ками», богом зерна и плодородия, которому в Японии поклонялись с древних времен.

UKA возглавляют уважаемые шеф-повара Ёситака Мицуэ и шеф-повар Синго Като, чья объединенная страсть и тщательная точность привели их к вершинам кулинарного мира, с опытом работы в японских ресторанах от Токио до Франции, Осаки и за ее пределами, а также личных встреч в частном порядке. повара послу Японии в ООН в Нью-Йорке. Изысканный подход дуэта шеф-поваров к ингредиентам и инвентарю, добываемым на разных местах, в UKA сочетается с их тщательными методами выдержки и консервирования при приготовлении свежих морепродуктов премиум-класса, которые подчеркивают вкус рыбы, что является почтенным намеком на раннее обучение шеф-повара Мицуэ на рыбных рынках Японии. Опыт шеф-повара Като в искусстве французской кухни также влияет на опыт Великобритании, с явными отсылками к почитаемым кулинарным культурам страны и точкам соприкосновения, которые можно найти во всем, от идеально сочетающихся и нежных соусов до домашних десертов и выпечки.

UKA предлагает комплексное меню из девяти блюд с фирменными блюдами, включая очищающий вкус Даши для пяти чувств с сушеным скумбрия, выдержанным в Японии; пикантный яичный заварной крем со сливочным, но легким балансом японского уни, яичного желтка и свежего японского васаби, натертого вручную на столе; блюдо из говядины-гриль с двумя видами японской говядины, в том числе выдержанным стейком рибай из говядины Васугю и филе-миньон Вагю, подаваемое с соусом из лопуха во французском стиле; домашний чизкейк Ходжича, мороженое и многое другое. В меню особое внимание уделяется выбору сезонной рыбы, мяса и овощей премиум-класса из Японии и Калифорнии, которые подаются на сопутствующей посуде, такой как «посуда Сигараки» и «лаковая посуда Этидзен», которая напоминает традицию кайсэки благодаря своей пристальное внимание к деталям, материалу и стилю керамики. Справочный путеводитель на веб-сайте ресторана предоставляет информацию о происхождении развивающихся ингредиентов и посуды, напоминая посетителям о вдумчивом подходе к каждому элементу их опыта в Великобритании. Сочетание вина и саке тщательно подбирается сомелье ресторана соответственно.

Новое постоянное пространство UKA, расположенное в ресторанном пространстве JAPAN HOUSE Los Angeles, где с момента его открытия в 2018 году размещались различные временные рестораны, включает в себя уютную столовую и стойку шеф-повара, вмещающую до 30 гостей на одно место. Пространство площадью 1187 квадратных футов, спроектированное Рю Косакой, сочетает мягкие серые оттенки с теплыми, естественными тонами дерева в панелях, столах и столешницах, акцентированных повсюду освещением в стиле фонарей, а также акцентами из деревьев бонсай и бамбука. Из больших окон открывается потрясающий вид от Голливуда до центра Лос-Анджелеса.